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Gastronomia Potenza
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Gastronomia
La cittą di Potenza ha abitudini alimentari di eccezionale interesse. A tavola, oltre ai pregiatissimi salumi e latticini, prevalgono i primi piatti: strascinati ai ravioli, lasagne e maccheroni caserecci, conditi con ragł di carne o con sughi vegetariani e spolverati con ricotta salata o pecorino piccante, che qui sostituiscono il grana.
Primi piatti
- Ragł lucano
- Pasta ammudicata
- Fusilli con mollica
- Grano al sugo
- Fusilli alla salsiccia
- Minestra maritata
- Orecchiette alla materana
- Spaghetti di Maratea
- Strangolapreti alla potentina
- Acquasale
Secondi piatti
- Lumache all'origano
- Capretto alla paesana
- Baccalą a ciaruedda
- Baccalą alla lucana
- Capitone allo spiedo con olio e aceto
- Cutturiddi
- Pecora nel coccio
- Spezzatino di maiale
- Pollo in salsa piccante
- Maiale con cipolle