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La gastronomia goriziana ha influenze, così come la sua storia insegna, di vario genere. Si va dalla minestra di oltre fagioli agli gnocchi di patate imbottiti di prugne secche, dal risotto primaverile agli ortaggi al risotto ai frutti di mare.

I Cialzon sono ravioli tipici della zona, ripieni di carne, uova, formaggio ed erbe aromatiche. Troverete anche una zuppa di fagioli, latte, rape fermentate e farina di mais chiamata Jota, oppure il Frico una frittata di patate e formaggio. la tradizione mitteleuropea e farà trovare in tante trattorie in gulash ungherese, ovvero carne di maiale in umido oppure le salsicce alla griglia chiamate Cevapcici o l'arrosto di manzo aromatizzato con cumino, arraffano e chiodi di garofano. Essendo in Friuli non mancheranno gli affettati di vario genere e per tutti i gusti.

I dolci tipici della zona sono: la Gubana, una sfoglia ripiena di frutta secca e cioccolato, servita a fette spruzzate di grappa; la Potizza ,un rotolo di pasta di pane pieno di frutta secca.

I vigneti della zona producono vini di ottimo livello, si va dal Cabernet alla Malvasia, in tal Pino Bianco al Tocai. alla fine dei pasti potrebbe essere offerta una grappa di prugne chiamata Slivoviz.


Gnocchi di zucca gialla
La zucca, con il suo sapore dolciastro (anche se, nella ricetta in questione, si usa quella cosiddetta non dolce), si presta bene a fare da base aromatica per gli gnocchi.

La sua polpa, soda e asciugata bene in forno, viene passata finemente ed impastata con la farina, il tuorlo d’uovo e il formaggio.

Si condiscono al burro e si gratinano in forno. Ah, che bontà