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tra le specialità tipiche di questa città troviamo:

I TARTUFI
il tartufo bianco d'Alba: da gustare su tagliatelle, ravioli, uova al padellino, carne cruda.

LA BAGNA CAODA
salsa di olio, burro, aglio, acciughe: mantenere nel tegame in bollore e intengere cardi, sedani, peperoni e verdura a scelta.

POLENTA CON SELVAGGINA
con farina di mais o di grano saraceno: si accompagna a latte, formaggio fuso, salsacon salsiccia e carne di cinghiale o camoscio.

RAVIOLES AL CASTELMAGNO
piatto tipico della tradizione occitana; un primo delizioso con burro fuso e formaggio Castelmagno.

AGNELLO SAMBUCANO
carne di ottimo sapore per l'alimentazione naturale sugli alti pascoli della Valle Stura; attenzione al marchio che lo garantisce.