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La cucina di Brescia ha molte similitudini a quella bergamasca fra cui la “polenta e osèi”, polenta con uccelli in umido, ed altri piatti a base di polenta.

Anche la vicinanza del lago ha influenzato la gastronomia della provincia soprattutto per i piatti a base di pesce come la frittata di rane e l’anguilla ai ferri. Altro piatti tipici sono “il riso alla pitocca”, un risotto fatto con petto di pollo, prosciutto cotto e panna, i “brofadei”, una minestra con cubetti di pasta di farina di frumento e mais, “gli gnocarei” e le “mariconde” sempre fa le minestre. Fra i secondi segnaliamo anche l’oca ai ferri.

Per quanto riguarda i vini, i marchi DOC sono numerosi: Botticino, Capriano del Colle, Terre di Franciacorta, Garda Classico, Lugana, Groppello, San Martino della Battaglia.

Ma è con gli spumanti Franciacorta DOCG che si raggiunge l'eccellenza, e gli intenditori di tutto il mondo ne celebrano da sempre la qualità e il gusto. Tra questi, i più rinomati sono il delicato spumante di Franciacorta ed il Chiaretto della Riviera del Garda. Il termine Franciacorta, infatti, contraddistingue l’area dove si produce il Franciacorta DOCG, lo spumante italiano per eccellenza, quello cioè di massima qualità.