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Prodotti tipici della cucina altoatesina sono: crauti ai wurstel, speck alle carni affumicate e una grande varietà di formaggi, yogurt, burro e panna. Notevole è anche la produzione di marmellate e conserve di frutta mentre è limitata la produzione di miele. Fra i piatti più caratteristici si segnalano: minestra di frittata o di orzo, knòdel in varie versioni, crostini di milza, minestra di gulasch, specialità di carni e seducenti torte e dolci classicamente austriaci.


Vino
Circa 500 ettari di vigneti circondano Bolzano e si insinuano fra le case. Il clima particolare, la giusta consistenza del terreno, le differenti zone di coltivazione creano le condizioni per una produzione eccezionale. Due sono i vini autoctoni: il Lagrein e il Santa Maddalena, anche se ultimamente si coltivano anche altri tipi di vitigni. La denominazione D.O.C. per il 98% dei vigneti è l'ulteriore conferma dell'ottima qualità dei vini di Bolzano.

Speck Alto Adige IGP
Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per 22 settimane. Inconfondibile per aspetto, profumo e sapore, deve la propria peculiarità al metodo di lavorazione tradizionale, tramandato di padre in figlio e protetto dall’Unione Europea. La disciplina di produzione prevede essenzialmente un’affumicatura leggera, una stagionatura media di 22 settimane, un contenuto di sale non superiore al 5%. Il rispetto delle regole di produzione porta, nel prodotto finito, alla marchiatura a fuoco e all’etichetta con la scritta “Speck Alto Adige IGP”.

Zelten di Bolzano
Lo Zelten di Bolzano è il dolce natalizio per eccellenz, un pandolce a base di frutta, canditi, noci e tanti altri ingredienti. In dicembre lo si può acquistare presso qualsiasi pasticcieria.

Strudel di mele
Il classico strudel di mele fatto secondo la tradizione artigianale altoatesina può essere di pasta frolla o pasta sfoglia con un ripieno di sole mele dell’Alto Adige miste a noci tritate e pinoli.Ottimo come dessert con il gelato alla vaniglia o con la panna per accompagnare una tazza di buon tè/caffé abbinato.

Pane
I nostri panettieri si dedicano con passione a sfornare diversi tipi di pane, dal classico pane bianco al Schüttelbrot e al pane nero con soli ingredienti di qualità.