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La cucina tipica toscana è una cucina semplice, genuina e sobria basata su alimenti di qualità come il pane (fatto senza sale) e l'olio extravergine di oliva.

specialità della Toscana

Antipasti

• Crostini neri - Fette di pane arrostite e bagnate nel brodo, con battuto di carne, fegato, acciughe, capperi
• Crostata di ceci - Focaccia di farina di ceci insaporita con olio e ramerino
• Prosciutto del Casentino

Primi piatti

• Agnolotti - Tortellini in brodo con ripieno di carni varie
• Gnocchi di ricotta - Minestra in brodo con gnocchi di spinaci, ricotta, uova, parmigiano
• Acquacotta - Minestra di pane con uova, formaggio grattugiato e brodo di funghi
• Pappardelle alla lepre - Tagliatelle condite con sugo a base di carne di lepre e pomodoro
• Maccheroni - Tagliatelle condite con sugo di carne di coniglio, pomodoro e formaggio pecorino
• Tortelli di patate - Tortelli con ripieno di patate
• Panzanella - Pane bagnato, mescolato con cipolle, cetrioli e pomodori e condito con olio e aceto

Secondi piatti

• Bistecca alla brace - Bistecca di vitello cotta in gratella su fuoco ardente
• Scottiglia - Miscuglio di carni varie, cotte in una pentola di coccio con pomodori, verdure e odori diversi
• Pollo grillettato - Pollo con limone, salvia e alloro, cotto nell'apposita padella a fiamma vivacissima
• Coniglio o pollo in fricassea - Spezzatino cotto in casseruola con l'aggiunta di rossi d'uovo frullati, limone e farina
• Fegatelli di maiale - Fegato di maiale cotto in forno a piccoli pezzi con alloro e finocchio
• Tordi in guazzo - Tordi cotti in teglia con bacche di ginepro, salvia, brodo e vino bianco
• Trote affogate - Trote infarinate e rosolate in padella con aglio e prezzemolo
• Anguilla in tegamaccio - Anguille con pesto e pomodoro, cotte in un tegame di coccio
• Porchetta - Maialino farcito con spezie varie e cotto intero in forno
• Migliaccio - Sangue di maiale cotto in teglia con finocchio

Contorni

• Funghi porcini
• Fagioli all'uccelletto - Fagioli lessati, cotti in tegame con pomodori e salsiccia di maiale

Formaggi, Frutta e Dessert

• Pecorino
• Ballotte - Castagne con la buccia, lessate in acqua con finocchio
• Baldino - Focaccia di farina di castagne con pinoli e rosmarino
• Panina - Dolce cotto in forno a base di farina, uova e uva passa
• Frittelle - Dolci fritti di riso, farina, latte, uova e uva sultanina
• Cocomeri - Della Valdichiana